Valorització tècnica i gastronòmica de l’avellana: del coneixement a l’aplicació culinària

Sobre l'activitat

Un curs presencial per descobrir l’avellana des d’una perspectiva integral: del cultiu, les varietats i la qualitat del fruit a les seves aplicacions a la cuina. Combina tastos, demostracions i tallers pràctics d’elaboració d’aperitius, primers i segons plats i postres amb aquest producte de proximitat.

Dates i horari

3, 5, 10 i 12 de novembre de 2026, de 16.30 a 19.30 h. Durada total: 12 hores.

Programa

• 3 de novembre: l’avellana: cultiu, varietats i valor gastronòmic. Tast comparatiu d’avellanes crues i torrades de la DOP Avellana de Reus i d’altres procedències, i tast de cremes d’avellana. Amb Ester Gomis Fortuny i Ines Saouabi.
• 5 de novembre: aplicacions culinàries en aperitius. Tècniques de torrat, trituració, cremes i emulsions, i elaboració de tres aperitius. Amb Aleix Mèlich Monné.
• 10 de novembre: aplicacions culinàries en primers i segons plats. Salses, picades, crocants i farcits, i elaboració de dos primers i dos segons plats. Amb Aleix Mèlich Monné.
• 12 de novembre: aplicacions culinàries en postres. Cremes, pralinés i elaboració de tres postres amb avellana. Amb Aleix Mèlich Monné.

Informació pràctica i inscripcions

Lloc: Escola Agrària de Mas Bové. Ctra. Reus–el Morell, km 3,8, 43120 Constantí.
Preu del curs complet: 15 €.
Avaluació: assistència mínima del 80 %.

Preinscriu-te al curs

Coordinació: Mònica Elias Papió · monicaelias@gencat.cat.
Formació contínua de les Escoles Agràries · Escola Agrària de Mas Bové.